「心太」←これなんて読むかご存知ですか？
正解は、「ところてん」です。
作り方は、寸胴鍋に天草（海草の一種を乾燥したもの）を入れてグツグツ煮込みます。
（今回工場で初めて製作風景をテレビで撮影していただきました。）
で、しっかり煮込んだらこうして裏ごしして、エキスだけ冷やして固めると、
つるつるしこしこの寒天が出来上がります。
雀おどりでは、これに赤味噌たれを加えて、
わさびとゴマを載せてさっぱりと召し上がっていただきます。
秋に、ぴったり！ かな？
来週ぐらいから、怒涛の秋のお菓子シリーズだね～ｗ
